Il diario

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Scriviamo di quello che facciamo e perché: impasto, ingredienti, abitudini italiane e la vita dei nostri due ristoranti.

Pizza · 16 ottobre 2026Come riconoscere una buona pizza napoletana: 7 segniCornicione alto e leggero, macchie del forno, centro morbido e pochi ingredienti. I 7 segni di una buona pizza napoletana e dove mangiarla a Varsavia.→Pizza · 16 ottobre 2026Pizza napoletana e pizza romana: le differenzeLa romana è sottile e croccante, la napoletana morbida, con il cornicione gonfio. Impasto, stesura, forno, tempi di cottura e pizza al taglio: le differenze.→Pizza · 16 ottobre 2026Pizza a portafoglio: la napoletana piegata in quattroLa pizza a portafoglio è la napoletana piegata in quattro e mangiata per strada. In cosa è diversa dalla “a libretto”, perché si piega e come si mangia.→Cucina · 16 ottobre 2026Italiano vero: come riconoscere un vero ristorante italiano“Italiano vero” vuol dire italiano davvero, senza imitazioni. Da dove viene, cosa significa il nostro motto e come riconoscere un vero ristorante italiano.→Eventi · 5 ottobre 2026Cena di Natale aziendale a Varsavia: all'italiana da BottegasCena di Natale aziendale a Varsavia all'italiana: sala fino a 80 persone in via Oboźna 9, proiettore, microfono, musica dal vivo o quiz. Offerta su misura.→Pizza · 5 ottobre 2026Pizza contemporanea: cos'è e cosa cambia dalla napoletanaCosa significa pizza contemporanea? È la napoletana moderna: impasto all'80% di idratazione, 48 ore di maturazione, cornicione alto e leggero. Le differenze.→Ingredienti · 5 ottobre 2026Fior di latte o mozzarella di bufala: differenze e quale per la pizzaIl fior di latte è mozzarella di latte vaccino, la bufala di latte di bufala. Gusto, umidità, quale va meglio sulla pizza e come le usiamo entrambe da Bottegas.→Cucina · 5 ottobre 2026Carbonara originale senza panna: la ricetta romanaLa vera carbonara non ha panna: guanciale, tuorlo, pecorino romano, pepe e acqua di cottura. Spieghiamo la tecnica e diamo un metodo semplice per casa.→Pizza · 5 ottobre 2026Pizza senza glutine e vegana a Varsavia – BottegasPizza senza glutine a Varsavia: ogni pizza con impasto senza glutine (+20 zł) e la Vegan Capricciosa (44 zł), tutta vegana. Bottegas a Powiśle e a Saska Kępa.→Musica · 5 ottobre 2026Bottegas Canta: musica italiana dal vivo in alcuni giovedì a OboźnaCena con musica dal vivo a Varsavia: in alcuni giovedì dalle 19:00 da Bottegas, ul. Oboźna 9. Cantano Francesco dalla Puglia e Manfredi dalla Sicilia. Ingresso libero.→Powiśle · 5 ottobre 2026Pizza a Powiśle, vicino a Nowy Świat – Bottegas VarsaviaPizza a Powiśle: Bottegas in ul. Oboźna 9, tra Nowy Świat e l'Università di Varsavia. Aperitivo italiano, cena prima del teatro, quiz e musica dal vivo.→Saska Kępa · 5 ottobre 2026Saska Kępa all'italiana: via Francuska, il parco e la cenaUna guida a Saska Kępa da Bottegas: passeggiata su Francuska e nel Parco Skaryszewski, pranzo 12–16, aperitivo, una serata prima della partita al Narodowy e cena in ul. Francuska 24.→Saska Kępa · 5 ottobre 2026Aperitivo a Saska Kępa: il rito italiano in ul. Francuska 24Aperitivo italiano a Saska Kępa: gusto amaro, tanto ghiaccio, olive taggiasche e focaccia prima di cena. Il bar apre ogni giorno alle 12:00. Bottegas, ul. Francuska 24.→