ul. Francuska 24 · Menu v29 · inverno
Il menu di Bottegas in ul. Francuska 24. Pizza napoletana da 39 zł, pasta da 51 zł, dolci a 35 zł. La carta delle bevande è al tavolo. Tutti i prezzi in złoty.
Pizza napoletana a Varsavia → · Un ristorante italiano a Varsavia →
Per cominciare
In Italia gli antipasti aprono il pasto e si dividono: vanno al centro del tavolo prima della pizza o della pasta. D'inverno si comincia con la zuppa di pollo e porcini, e accanto ci sono gli arancini siciliani con il nostro ragù, le polpette al sugo e la burrata sui friarielli caldi. Un consiglio: per due basta un antipasto — lasciate spazio per la pizza.
Il nostro brodo, pollo, porcini
Mozzarella in panatura di panko, fritta dorata, salsa di pomodoro
Arancini con il nostro ragù e cuore di mozzarella
Polpette di vitello e maiale da 50 g, cotte nel sugo di San Marzano DOP
Burrata sui friarielli caldi con aglio e peperoncino, pane del nostro impasto
Salumi e formaggi italiani, olive taggiasche, focaccia — per due
Napoli, nel nostro forno
Le pizze rosse sono quelle col pomodoro — da noi sempre San Marzano DOP. È la nostra pizza napoletana contemporanea: impasto all'80% di idratazione, 48 ore di maturazione, poco più di un minuto a 485°C. Cornicione alto e leggero, centro morbido. Prima volta? Prendete la Margherita — è lì che si vede l'impasto.
Impasto senza glutine per ogni pizza — supplemento 20
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, grana padano, basilico
San Marzano DOP, mozzarella, alici, olive, capperi, aglio, origano
San Marzano DOP, porcini, carciofi, olive, origano — vegana
San Marzano DOP, mozzarella, salame piccante, grana padano, basilico
San Marzano DOP a pezzi, bufala DOP a crudo dopo la cottura, basilico, olio
Pomodoro San Marzano DOP, burrata fresca, grana padano, basilico
San Marzano DOP, 'nduja calabrese, cipolla rossa, stracciatella, basilico
San Marzano DOP, mozzarella, porcini, carciofi, prosciutto cotto, olive
Provola affumicata, crudo di Parma DOP 24 mesi, rucola, parmigiano DOP
Senza pomodoro
Le pizze bianche non hanno il pomodoro. La base è il formaggio — mozzarella, fior di latte o provola affumicata — e il resto sono sapori più delicati: mortadella e pistacchi, friarielli e salsiccia e, d'inverno, pere, gorgonzola DOP e noci. Stesso impasto, stesso forno delle rosse. Un consiglio: una rossa e una bianca in due, per provarle entrambe.
Mozzarella, gorgonzola, parmigiano, ricotta, chips di parmigiano
Mozzarella, mortadella di Bologna, ricotta, grana, scorza di limone, pistacchi
Fior di latte, gorgonzola DOP dolce, pere, noci, miele
Mozzarella, salsa al tartufo, prosciutto cotto, scaglie di formaggio al tartufo
Friarielli, salsiccia, provola affumicata, peperoncino
Le nostre pizze
Il calzone è una pizza piegata a metà: farciamo l'impasto, lo chiudiamo e lo cuociamo nello stesso forno delle pizze. Dentro, formaggio e ripieno cuociono insieme e restano caldi più a lungo. Un consiglio: aspettate un minuto prima di tagliarlo.
Mozzarella, salsa di pomodoro, grana, basilico
Ricotta, salame, provola affumicata, basilico
Le nostre pizze
Per ogni pizza. La lista completa al tavolo.
impasto senza glutine
La pasta
In Italia il primo è la pasta. Il nostro ragù cuoce 4 ore ogni giorno, d'inverno i tortellini arrivano in brodo di cappone e manzo, e la carbonara è senza panna, come a Roma. La pasta la scegliete voi: spaghetti, rigatoni, tagliatelle, mezzi paccheri o gnocchi (tranne tortellini e lasagne).
Penne senza glutine — supplemento 6 · Parmigiano DOP — supplemento 6
Gnocchi di patate, pecorino romano DOP, pepe nero
Lasagne con il nostro ragù
Tagliatelle fresche all'uovo con il nostro ragù
Salmone, pomodorini, un filo di panna
Tortellini fatti a mano in brodo di cappone e manzo
Guanciale, tuorlo, pecorino romano DOP, pepe — senza panna, come a Roma / al tartufo
Le insalate
In Italia l'insalata è spesso un piatto, non un contorno. D'inverno serviamo rucola, pere al vino bianco, noci e gorgonzola DOP, e il pollo dell'Insalata di Cesare marina per 12 ore.
Rucola, pere al vino bianco, noci, gorgonzola DOP
Cuori di lattuga romana, salsa Caesar con alici, crostini, parmigiano DOP, pollo marinato 12 ore
Carne e pesce
Il secondo è il piatto di carne o di pesce, dopo la pasta o al posto della pasta. Da noi: pollo alla milanese, fritto misto di calamari e gamberi, tartare di filetto, orata alla siciliana e tagliata toscana. Si servono senza contorno — i contorni si ordinano a parte, come in Italia.
Petto di pollo impanato, fritto dorato nel burro chiarificato
Calamari e gamberi fritti, salsa di ajvar e maionese, limone
Filetto di manzo, cipolla, cetriolo sottaceto, tuorlo, capperi, senape di Digione, chips di parmigiano
Orata in padella con salsa di vino bianco e burro, datterini, olive taggiasche, capperi
Filetto di manzo alla griglia, tagliato
Da accompagnare
Contorni, da ordinare a parte. Tutti vegetariani.
focaccia della casa
patatine fritte
insalata verde, vinaigrette
patate dolci fritte
rucola e parmigiano
focaccia dal forno della pizza
ketchup · maionese · ajvar · olio all'aglio
Per finire
I dolci li facciamo noi, a mano. Sono tre: tiramisù, panna cotta al caffè con salsa calda al caffè e semifreddo con Nocciolata Bio. Un consiglio: un dolce e due cucchiaini è il finale normale di una cena in Italia.
Crema al mascarpone, savoiardi bagnati nell'espresso, cacao
Panna cotta all'espresso, salsa calda al caffè, cacao
Semifreddo con crema di nocciole e cacao, mandorle caramellate
Di stagione — piatti del menu invernale (novembre–febbraio). Prezzi in złoty polacchi (PLN). Menu v29 inverno, aggiornato: 25 ottobre 2026.
Usiamo cookie per statistiche (Google Analytics) e marketing (Meta, TikTok, Google Ads). Il consenso è facoltativo e puoi cambiarlo in qualsiasi momento. Privacy