Włoska kuchnia w Warszawie
Bottegas to dwie włoskie restauracje w Warszawie: Bottegas Śródmieście przy ul. Oboźnej 9 na Powiślu i Bottegas Saska Kępa przy ul. Francuskiej 24. Założyło je trzech przyjaciół z Włoch: Antonio i Roberto z Neapolu oraz Matteo Liscaio z Toskanii. Podajemy współczesną pizzę neapolitańską i krótkie włoskie menu, w którym wiele produktów ma certyfikat DOP, a makaron, ragù i desery robimy na miejscu.
Italiano vero
„Semplice. Fresco. Italiano vero.” To nie hasło na ścianę, tylko sposób, w jaki układamy kartę. Prosto, czyli kilka składników na talerzu i każdy czuć. Świeżo, czyli ragù gotowane codziennie od nowa, a makaron i desery robione u nas. Po włosku naprawdę, czyli bez przeróbek „w stylu włoskim”. Skąd wzięło się samo wyrażenie i po czym poznać prawdziwą włoską restaurację, piszemy w tekście Italiano vero: co to znaczy.
Karta jest krótka, bo tylko krótką kartę da się co dzień robić dobrze. Kupujemy to, co kupowalibyśmy we Włoszech: pomidory San Marzano DOP, mozzarellę di bufala campana DOP, pecorino romano DOP, Prosciutto di Parma DOP dojrzewające 24 miesiące, oliwki Taggiasca i oliwę extra vergine.
Bottegas założyło trzech Włochów — dwóch neapolitańczyków i Toskańczyk. Pilnujemy rzeczy, o które Włosi potrafią się kłócić przy stole: carbonara bez śmietany, cacio e pepe z trzech składników, makaron al dente.
Każdy gość, który siada przy stoliku, dostaje na powitanie kawałek gorącej, wysokiej focacci z kroplą oliwy. Na koszt domu, jak u dobrego gospodarza.
Come riconoscerlo
Najlepszą włoską restaurację w Warszawie każdy wybiera sam. W plebiscycie Wolt Awards Warsaw wygraliśmy kategorię włoską „Dobre, bo włoskie”, a Warsaw Insider przyznał nam tytuł Best Pizza w Best of Warsaw 2024 – wszystko na stronie prasa i wyróżnienia Bottegas.
Prawdziwą włoską restaurację poznasz po kilku prostych rzeczach, zanim jeszcze spróbujesz pierwszego dania. Oto znaki, których pilnujemy u siebie:
Skąd wzięło się samo wyrażenie i dlaczego jest naszym hasłem, piszemy w tekście Italiano vero: co to znaczy.
Antipasti
We Włoszech kolację zaczyna się od czegoś na środek stołu. Antipasti zamawia się dla wszystkich, sięga po kawałek i rozmawia, zanim przyjdzie reszta.
Arancini della Bottegas (3 szt., 32 zł) to sycylijska klasyka: kulki ryżowe z ragù gotowanym 4 godziny i sercem z mozzarelli. Polpette al Sugo (3 szt., 42 zł) to klopsiki z cielęciny i wieprzowiny duszone w pomidorach San Marzano DOP. Sfizi di Mozzarella to mozzarella w panko, smażona i podana z sosem pomidorowym.
Zimą warto spróbować Burrata con Friarielli (46 zł): burrata na ciepłych friarielli z czosnkiem i chili, z pieczywem z naszego ciasta. To danie z Apulii. Na rozgrzanie jest też Zuppa di Pollo e Porcini (24 zł) – nasz bulion z kurczakiem i borowikami.
Na dwie osoby najlepiej sprawdza się Tagliere Bottegas (79 zł): włoskie wędliny i sery, oliwki Taggiasca i focaccia. To dobry początek kolacji, ale też pełna przekąska do aperitivo.
I primi
Rigatoni Carbonara (59 zł) robimy jak w Rzymie: guanciale, żółtko, pecorino romano DOP i czarny pieprz. Bez śmietany, bez boczku. Kremowość daje żółtko połączone z pecorino i tłuszczem z guanciale. Dlaczego tak, a nie inaczej, wyjaśniamy w tekście o prawdziwej carbonarze. Wersja z truflą kosztuje 69 zł.
Gnocchi Cacio e Pepe (51 zł) to ziemniaczane gnocchi, pecorino romano DOP i czarny pieprz. Nie ma się tu za czym schować. Liczą się proporcje i moment, w którym ser zamienia się w gładki sos.
Ragù gotujemy powoli, 4 godziny, codziennie od nowa. Trafia do Tagliatelle all'Uovo al Ragù (54 zł) i do Lasagne al Ragù (52 zł), a także do arancini. Do większości makaronów możesz wybrać kształt: spaghetti, rigatoni, tagliatelle, mezzi paccheri albo gnocchi.
Zimą lepimy ręcznie Tortellini in Brodo (58 zł) i podajemy je w bulionie z kapłona i wołowiny. To klasyka Emilii-Romanii, na zimne wieczory. Mezzi Paccheri al Salmone (56 zł) to łosoś, pomidorki koktajlowe i odrobina śmietany.
Makarony kosztują od 51 zł. Do dań z makaronem możemy podać bezglutenowe penne (+6 zł).
Secondi e insalate
Po makaronie albo zamiast niego są secondi. Orata alla Siciliana (99 zł) to dorada pieczona po sycylijsku z pomidorkami datterini, oliwkami Taggiasca i kaparami. Tagliata di Manzo (105 zł) to grillowana polędwica wołowa pokrojona w plastry, na rukoli, z parmigiano DOP, pomidorkami, oliwą cytrynową i glazurą balsamiczną.
Tartare del Re (95 zł) to tatar z polędwicy wołowej z żółtkiem, kaparami, musztardą Dijon i chipsami z parmezanu. Fritto Misto (72 zł) to kalmary i krewetki z majonezem ajvar i cytryną. Jest też Pollo alla Milanese (58 zł), kurczak po mediolańsku.
Sałatki traktujemy poważnie. Zimą jest Insalata di Rucola, Pere e Gorgonzola (44 zł): rukola, marynowana gruszka, orzechy włoskie i gorgonzola DOP. Bez mięsa, ale nie bez charakteru. Insalata di Cesare (52 zł) podajemy z kurczakiem marynowanym 12 godzin.
I dolci
Wszystkie desery robimy u siebie, ręcznie. Są trzy i każdy kosztuje 35 zł. Tiramisù – włoska klasyka. Semifreddo con Nocciolata Bio – półmrożony deser z kremem z orzechów laskowych i kakao. Panna Cotta al Caffè – panna cotta z espresso, z ciepłym sosem kawowym i kakao, przepis z Piemontu.
Na koniec espresso albo marocchino, tak jak kończy się kolację we Włoszech.
L'aperitivo
We Włoszech aperitivo to godzina, rytuał i gorzki smak. Między pracą a kolacją siada się na chwilę z czymś gorzkim w małej szklance, z dużą ilością lodu, plasterkiem pomarańczy i miseczką oliwek. Tak podajemy aperitivo w obu restauracjach. Skąd ten zwyczaj, opisujemy w tekście o włoskim aperitivo.
Do aperitivo zawsze jest coś do skubnięcia: oliwki Taggiasca, kawałek focacci albo deska włoskich wędlin i serów na środek stołu. Kartę napojów podajemy przy stoliku.
Na Oboźnej do aperitivo są też świeże lemoniady i wyciskany sok z pomarańczy. Przed kolacją to dobre miejsce na aperitivo po spacerze Krakowskim Przedmieściem.
Na Saskiej Kępie, w Bottegas przy ul. Francuskiej 24, działa pełny włoski bar. Kartę dostaniesz przy stoliku, a obsługa doradzi, co zamówić przed kolacją.
Kolację po włosku kończy się bez pośpiechu: deser, espresso, jeszcze chwila rozmowy przy stole. Na Francuskiej o digestivo zapytaj przy stoliku.
Prima la pizza
Bottegas to przede wszystkim pizzeria neapolitańska, w wersji współczesnej – „contemporanea”. Ciasto o hydratacji 80% dojrzewa 48 godzin, piec ma 485°C, a pizza piecze się niewiele ponad minutę. Brzeg (cornicione) jest wysoki i pełen powietrza, środek miękki.
Pizze kosztują od 39 zł (Margherita) do 62 zł (Sole di Napoli), a każdą można zamówić na cieście bezglutenowym (+20 zł). Warsaw Insider przyznał nam tytuł Best Pizza w Best of Warsaw 2024. O cieście, piecu i całej karcie piszemy na stronie pizza neapolitańska w Warszawie.
Due ristoranti
Bottegas to dwie restauracje włoskie w Warszawie, po obu stronach Wisły: jedna na Powiślu, w Śródmieściu, druga na Saskiej Kępie.
W obu lokalach jest ta sama karta jedzenia i te same ceny. Różnią się okolicą, charakterem i napojami. Stolik zarezerwujesz online albo telefonicznie, a zamówienia przyjmuje obsługa przy stoliku.
Bottegas Śródmieście przy ul. Oboźnej 9/104 to pierwsza Bottegas: Powiśle, między Nowym Światem a Uniwersytetem Warszawskim, tuż przy Krakowskim Przedmieściu. Do Teatru Polskiego jest stąd kilka minut, więc to wygodne miejsce na kolację przed spektaklem. Otwarte codziennie 13:00–22:00, w piątki i soboty do 23:00; tel. +48 780 457 080.
Na Oboźnej dzieje się najwięcej. W każdą środę jest dwujęzyczny pub quiz z Rozkminą, a w wybrane czwartki od 19:00 Bottegas Canta – włoska muzyka na żywo przy stolikach, wstęp wolny. Latem otwieramy ogródek, psy są mile widziane, wejście jest bez schodów. Działa własna dostawa pizzy i odbiór na wynos.
Bottegas Saska Kępa przy ul. Francuskiej 24 stoi przy głównej ulicy Saskiej Kępy, zielonej dzielnicy przedwojennych willi i kawiarni na prawym brzegu Wisły. Piec widać od progu, jest taras i pełny włoski bar. W dni powszednie od 12:00 do 16:00 podajemy lunch. Otwarte codziennie 12:00–22:00, w piątki i soboty do 23:00; tel. +48 780 465 194.
In compagnia
Włoską kuchnię je się w towarzystwie. Na Oboźnej przyjmujemy grupy do 80 osób: urodziny, rocznice, spotkania rodzinne, kolacje zespołowe i z klientami, prezentacje zakończone kolacją. Grupa siada razem w wydzielonej części sali, a na większe wydarzenie można zarezerwować całą salę.
Mamy rzutnik i mikrofon. Możemy przygotować wieczór z włoską muzyką na żywo, DJ-em albo quizem po polsku lub angielsku. Imprezy organizujemy od ponad 6 lat i dopasowujemy menu, układ sali i godziny do twoich potrzeb. Ofertę przygotowujemy szybko, na miarę: według daty, liczby gości, rodzaju wydarzenia i diet.
Grudzień to czas wigilii firmowych – jak je u nas planujemy, opisujemy w tekście o wigilii firmowej po włosku. Wszystkie szczegóły są na stronie imprezy i wydarzenia. Na Francuskiej przyjmujemy mniejsze grupy na kolację, z tą samą kuchnią.
Domande
Bottegas to dwie włoskie restauracje w Warszawie: Bottegas Śródmieście przy ul. Oboźnej 9 na Powiślu i Bottegas Saska Kępa przy ul. Francuskiej 24. Założyło je trzech przyjaciół z Włoch — Antonio i Roberto z Neapolu oraz Matteo z Toskanii — a karta jedzenia i ceny są w nich takie same.
Dwie: Bottegas Śródmieście przy ul. Oboźnej 9/104 na Powiślu i Bottegas Saska Kępa przy ul. Francuskiej 24. Karta jedzenia i ceny są w obu takie same.
W Bottegas, przy ul. Oboźnej 9 na Powiślu i przy ul. Francuskiej 24 na Saskiej Kępie. Rigatoni Carbonara (59 zł, z truflą 69 zł) robimy jak w Rzymie: guanciale, żółtko, pecorino romano DOP i czarny pieprz, bez śmietany. Więcej w tekście o carbonarze bez śmietany.
W obu restauracjach Bottegas, w Śródmieściu i na Saskiej Kępie. Gnocchi Cacio e Pepe (51 zł) to ziemniaczane gnocchi, pecorino romano DOP i czarny pieprz. Lasagne al Ragù (52 zł) robimy z ragù, które gotuje się 4 godziny, codziennie od nowa.
W Bottegas, przy ul. Oboźnej 9 i przy ul. Francuskiej 24. Tiramisù robimy u siebie, ręcznie, i kosztuje 35 zł. Na koniec polecamy espresso albo marocchino.
Tak. Poza współczesną pizzą neapolitańską są antipasti, makarony, dania główne, sałatki i desery. Makaron, ragù i desery robimy na miejscu.
Nie. Rigatoni Carbonara robimy po rzymsku: guanciale, żółtko, pecorino romano DOP i czarny pieprz, bez śmietany. Kosztuje 59 zł, z truflą 69 zł.
Makarony kosztują od 51 zł (Gnocchi Cacio e Pepe) do 59 zł (Rigatoni Carbonara); carbonara z truflą to 69 zł. Zimowe Tortellini in Brodo kosztują 58 zł.
Tak. Do makaronów podajemy bezglutenowe penne (+6 zł), a każdą pizzę możemy upiec na cieście bezglutenowym (+20 zł). Vegan Capricciosa jest w pełni wegańska. Szczegóły: pizza bezglutenowa i wegańska w Warszawie.
W Bottegas Saska Kępa przy ul. Francuskiej 24 działa pełny włoski bar z winami z Włoch. Kartę napojów podajemy przy stoliku.
To godzina przed kolacją, rytuał i gorzki smak: mała szklanka, lód, plasterek pomarańczy i oliwki Taggiasca. Aperitivo podajemy w obu Bottegas, a kartę napojów dostaniesz przy stoliku.
Bottegas Śródmieście przy ul. Oboźnej 9 jest kilka minut od Teatru Polskiego. Karta jest krótka, a pizza piecze się niewiele ponad minutę, więc kolację łatwo zmieścić przed spektaklem; najlepiej zarezerwować stolik.
Tak. Bottegas Śródmieście przyjmuje grupy do 80 osób, ma rzutnik i mikrofon i może zorganizować wieczór z muzyką na żywo; ofertę szytą na miarę przygotujemy szybko. Zapytanie wyślij na info@bottegas.pl albo przez formularz na stronie imprezy i wydarzenia.
Tak. W Bottegas Saska Kępa w dni powszednie podajemy lunch od 12:00 do 16:00. Bottegas Śródmieście otwiera się o 13:00 i sprawdza się na późny lunch, aperitivo i kolację.
Używamy plików cookie do statystyk (Google Analytics) i marketingu (Meta, TikTok, Google Ads). Zgoda jest dobrowolna — możesz ją zmienić w każdej chwili. Polityka prywatności