Aperitivo na Saskiej Kępie: włoski rytuał przy ul. Francuskiej 24

Na włoskie aperitivo na Saskiej Kępie zapraszamy do Bottegas przy ul. Francuskiej 24. Bar działa codziennie od 12:00 i ma pełną włoską kartę, także z klasykami bez alkoholu, a do szklanki podajemy oliwki Taggiasca. Kartę napojów dostaniesz przy stoliku.

Aperitivo to godzina, nie procenty

Słowo aperitivo pochodzi od łacińskiego „aperire” — otwierać. Chodzi o otwarcie apetytu przed kolacją. We Włoszech to moment między pracą a jedzeniem, zwykle wczesnym wieczorem: coś gorzkiego w szklance, dużo lodu, plaster pomarańczy i coś małego do skubania. Stoi się przy barze albo siada na chwilę ze znajomymi. Nikt się nie spieszy.

Dla nas aperitivo to przede wszystkim smak i pora, a nie zawartość alkoholu. Dlatego karta zaczyna się od włoskich klasyków bez procentów, a koktajle traktujemy jako dalszy ciąg tego samego rytuału. Na Francuskiej bar jest otwarty od południa, więc aperitivo może zacząć się zaraz po lunchu, a skończyć przy kolacji.

Bar jest częścią naszej włoskiej restauracji na Saskiej Kępie — do aperitivo zamówisz też pizzę z pieca.

Aperitivo bez procentów

Gorzkie aperitivi bez alkoholu stoją we Włoszech w każdym barze i są tak samo częścią rytuału jak koktajle. Podajemy je tak jak tam: mała szklanka, dużo lodu, plaster pomarańczy i oliwki Taggiasca obok.

Jeśli wolisz coś dłuższego, w karcie są też koktajle w wersji bez alkoholu i sycylijskie napoje cytrusowe. Co dziś polecamy, powie ci obsługa.

Gorycz, czyli serce aperitivo

Gorzki smak to podstawa aperitivo. Włosi mówią, że otwiera apetyt lepiej niż cokolwiek słodkiego — stąd ziołowe, czerwone aperitivi, lód i skórka pomarańczy w szklance.

Jeśli nie wiesz, od czego zacząć, powiedz nam, czy wolisz coś bardziej gorzkiego, cytrusowego czy łagodniejszego. Kartę napojów trzymamy na stoliku, nie w internecie — i tak najlepiej wybiera się na miejscu.

Sycylijskie cytrusy

Sycylia to kraina cytrusów: czerwone pomarańcze IGP, cytryny i późne mandarynki z okolic Palermo. Ten smak — świeży, lekko gorzki, wyraźnie sycylijski — często wraca w tym, co podajemy na aperitivo i po kolacji.

Przy barze

Na Francuskiej mamy pełny włoski bar: od najprostszych aperitivi po coś na zakończenie wieczoru. Nie wypisujemy go tutaj — przy stoliku łatwiej zapytać, co pasuje do tego, co jesz.

Wino do stołu

Aperitivo często przechodzi w kolację, a przy kolacji wielu gości wybiera wino — na kieliszki albo butelkę na cały stół.

Od Lombardii i Veneto po Sycylię — krótka lista, ale każda butelka jest z innego kawałka Włoch. Kartę win przyniesie obsługa i podpowie, co wybrać do pizzy, a co do ryby.

Do pizzy

Do pizzy wielu gości woli piwo i rozumiemy to. Jest i z beczki, i w wersji bez alkoholu — szczegóły w karcie na stoliku.

Co jeść do aperitivo

Aperitivo bez jedzenia to tylko drink. Każdy gość przy stole dostaje od nas mały kawałek gorącej, wysokiej focacci z kroplą oliwy. Jeśli chcesz więcej, zamów Focaccię della Casa (16 zł). Z antipasti najlepiej sprawdzają się Sfizi di Mozzarella (29 zł), Arancini della Bottegas z ragù gotowanym 4 godziny (32 zł za 3 sztuki) i Polpette al Sugo, pulpety duszone w San Marzano DOP (42 zł za 3 sztuki). Na dwie osoby — Tagliere Bottegas z włoskimi wędlinami, serami, oliwkami Taggiasca i focaccią (79 zł).

Aperitivo łatwo przechodzi w kolację. Margherita (39 zł) pokrojona na środek stołu to najprostsza przekąska, a pizza bianca Mortadella z pistacjami (55 zł) dobrze pasuje do gorzkiego aperitivo. Całą kartę jedzenia znajdziesz w menu Bottegas Saska Kępa.

Po kolacji: digestivi

We Włoszech kolacja kończy się kieliszkiem czegoś, co pomaga trawić, albo espresso. U nas też: mały kieliszek, bez pośpiechu. O to, co dziś nalewamy, zapytaj przy stoliku.

Bar na Saskiej Kępie to część restauracji, nie osobny lokal: siadasz przy stoliku albo w ogródku, a wszystko zamawiasz u obsługi. Więcej o samym lokalu przeczytasz na stronie Bottegas Saska Kępa, a o tym, czym jest dla nas włoska restauracja w Warszawie — na osobnej stronie.

Najczęstsze pytania

← Wszystkie wpisy